黑龍江開口松子、開口松子

  “屌絲”面對年少多金的“高富帥”，會長嘆一聲：同人不同命啊！同樣的嘆息也會發(fā)生在干果界。記者在逛炒貨市場和超市時發(fā)現(xiàn)，國產(chǎn)的開口松子只要五六十元一斤，而進口的巴西松子要160元以上，后者身價是前者的三倍甚至更多。你看，巴西松子個子修長，典型的松子中的“高富帥”。

　　不過，市場上，同是松子一族卻差價不少，吃貨們又該如何甄選呢？業(yè)內(nèi)人士表示，無論是巴西松子還是紅松松子，松仁中所含的磷對腦和神經(jīng)系統(tǒng)有裨益，兩者在營養(yǎng)成分上相差不大。在挑選上，正規(guī)廠家生產(chǎn)的開口松子從表面上看顆粒均勻，開口不均勻，而非正規(guī)廠家生產(chǎn)的開口松子從顆粒看不均勻，但開口均勻，而且長。

　　同是松子家族成員 出身不同身價懸殊

　　昨天，記者采訪了杭州幾家賣松子的炒貨店。

　　體育場路上的光芒甘栗炒貨店人氣一直挺旺，住在艮園小區(qū)的小王告訴記者：“第一次買的是國產(chǎn)的，58元錢/斤。后來想嘗嘗進口的巴西松子，168元/斤，貴是貴了點，但口感好。”

　　在新華路上的京鑫甘栗，原味和奶油味的國產(chǎn)松子均是52元/斤，而尖尖長長的巴西松子要188元/斤。相對便宜的是亞圣炒貨鳳起店，國產(chǎn)松子散裝論斤賣，50元/斤；而巴西松子是160元/斤。

　　相比街邊炒貨店，超市和食品專賣店里的袋包裝松子價格更高。在世紀聯(lián)華生活超市施家橋店，158克裝巴西松子賣65.9元，相當于200多元/斤；萬隆果干食品公司加工生產(chǎn)的96克裝巴西松子要63元。在零零食專賣店，袋包裝的巴西松子和國產(chǎn)松子售價分別為218元/斤和69.8元/斤。

　　巴西松子能口嗑 國產(chǎn)松子靠手剝

　　為何同為松子，身價卻如此懸殊呢？主要還是跟松子的產(chǎn)地和品種有關(guān)。記者了解到，目前市場上銷售的國產(chǎn)松子大多為紅松松子，主產(chǎn)地在東北；而巴西松子均為進口。

　　昨天，記者電話采訪了位于國產(chǎn)松子主產(chǎn)地之一的吉林省延吉市撫峰土特產(chǎn)品有限公司總經(jīng)理馬永峰，他從事干果加工行業(yè)已有十六七年時間。據(jù)他介紹，黑龍江、吉林兩省紅松松子的產(chǎn)量約占全國產(chǎn)量的一半，以天然林為主。

　　除了紅松松子，目前市場上銷售的松子還有俄羅斯雪松、云南馬尾松、華山松的松子。“馬尾松、華山松的松子特別小，每斤差不多1300顆左右，吃起來不方便；紅松松子一斤是650顆到700顆，顆粒大，加工后一般都能開口，手剝起來方便。”馬永峰介紹，紅松松子目前占了國內(nèi)松子市場份額的60%左右。

　　目前市場上，紅松松子的收購價22元到23元一斤，質(zhì)量好的25元一斤。

　　至于吃貨們買的“高富帥”品種巴西松子，目前都需要進口，主要產(chǎn)自巴西、巴基斯坦、阿富汗等地。身價昂貴的原因，主要是目前的進口價就要90~100元/斤，所以零售價自然也就比國產(chǎn)松子高出一大截。巴西松子還有一個優(yōu)點就是皮薄，能像普通瓜子一樣用嘴嗑。

　　特別光亮的松子，最好別吃

　　在消費者印象中，原來許多國產(chǎn)松子都不是開口松子，而現(xiàn)在國產(chǎn)松子大多變成了開口松子，這當中有什么秘訣？馬永峰說，開口松子就是將成熟的紅松種子，經(jīng)過加工處理后“張嘴”。不過，松子開口加工環(huán)節(jié)以前卻深藏“貓膩”，一些劣質(zhì)松子被收購后采用化學方法開口。如先用“片堿”浸泡1小時，這樣無論松子好壞，外表都會變得鮮艷；再用焦亞硫酸鈉浸泡，松仁就會變白；最后采用滑石粉，加工出來的松子看上去非常光亮。然而，滑石粉和焦亞硫酸鈉經(jīng)過高溫會產(chǎn)生二氧化硫，對人體肝腎引起傷害，嚴重的還會引起急性中毒。

　　吃貨們也不必太擔心，目前取而代之讓松子“開口”的加工技術(shù)普遍為機器加工，用蒸汽技術(shù)讓松子開口。據(jù)介紹，目前的松子開口機運用純物理原理，不添加任何添加劑，將松子加入密閉罐體中利用蒸氣加熱，獲得高溫高壓，然后瞬時釋壓，形成內(nèi)外壓力差，從而實現(xiàn)松子開口。經(jīng)過高溫蒸煮的松子在殺滅細菌的同時，表皮不使用任何添加劑就會自然變軟、開口，不但吃起來方便，而且天然、安全。