黑木耳降血脂降血糖，抑制血小板聚集，同時還能提高機體免疫功能抗衰老作用。黑龍江開口松子，木耳性平味甘，人胃無毒，但是久泡水會變得渾濁，有可能會產生變質，生成一種類似生物毒素，滋生真菌微生物的形成，這就是為什么會發黏的原因，

現在常吃的木耳都是干木耳泡發，因為鮮木耳含有毒素，不可食用，干泡發最好是用開水，這樣泡發速度快，還能殺死細菌。木耳一定要煮熟才能吃，其實人類發明火，不就是要你吃熟食物嗎，所以不要一時貪快不煮熟就吃。黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕婦不宜多吃。