東北黑木耳

  東北黑木耳子實體膠質，成圓盤形，耳形不規則形，直徑3-12厘米。新鮮時軟，干后成角質。口感細嫩，風味特殊，是一種營養豐富的著名食用菌。那么，您知道如何辨別有機黑木耳嗎?

  當前一些大中城市的菜市場上購買的有機黑木耳常有結晶體，吃起來有苦澀或甜味，這就是摻假黑木耳，主要是不法經營者為增加重量、坑害群眾，在有機黑木耳中摻雜了食鹽、紅糖、明礬、硫酸鎂、鐵粉或堿等所致，食用后會對人體造成傷害。

  1.辨別東北黑木耳可用感官檢驗的方法，假黑木耳多為棕褐色，有白色附著物，質地發酥，易潮濕帶粘性，組織紋理不清，有甜、苦、咸等異味;

  2.消費者可以試驗正常木耳5分鐘后，泡發豐滿，而摻假木耳卻宛如一碗稀片湯，且碗中的水十分渾濁，即使清洗10遍，有害物質仍超過國家標準。

  3.也可用吸水量加以檢驗，正常有機黑木耳脹發時每5克有機黑木耳吸水量大于50毫升，而假黑木耳吸水量小于50毫升。減重檢驗則是將正常黑木耳脹發之后再烘干，質量好的有機黑木耳減少的重量少于20%，而假黑木耳減少的重量大于 20%。

  4.另外也可用化學檢驗的方法辨別有機黑木耳，檢查黑木耳是否摻有硫酸鎂、鐵、鹽、礬、糖等雜質，此法多為大批量采購黑木耳時使用。